“千魚(yú)易得，一鰣難求。”長(zhǎng)江三鮮之首的鰣魚(yú)，向來(lái)以嬌貴著稱(chēng)，其“一碰就應(yīng)激”的特性，讓許多人只聞其名，難見(jiàn)其“活”體。然而，在我市國(guó)營(yíng)家庭農(nóng)場(chǎng)，一群美洲鰣魚(yú)不僅“住起了別墅”，還開(kāi)始在標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖車(chē)間里繁衍后代，這背后究竟有著怎樣的奧秘？近日，記者走進(jìn)該農(nóng)場(chǎng)一探究竟。

“我們農(nóng)場(chǎng)的養(yǎng)殖鰣魚(yú)是美洲鰣魚(yú)，其遠(yuǎn)房表親‘中華鰣’被譽(yù)為‘長(zhǎng)江三鮮之首’，當(dāng)然我們養(yǎng)殖鰣魚(yú)的美味與它相比不遑多讓。鰣魚(yú)的存活水溫只能在10到28度之間，‘鱗片’是它的命門(mén)，只要被碰到，就會(huì)應(yīng)激死亡，可以說(shuō)是‘玻璃心魚(yú)’。”在養(yǎng)殖車(chē)間里，市國(guó)營(yíng)家庭農(nóng)場(chǎng)業(yè)主錢(qián)藝芳向記者仔細(xì)介紹著鰣魚(yú)的“嬌貴”。

美洲鰣魚(yú)的嬌貴，給養(yǎng)殖帶來(lái)了巨大挑戰(zhàn)。錢(qián)藝芳感慨道：“在整個(gè)養(yǎng)殖過(guò)程中其實(shí)很難的，我們第一個(gè)要確保水質(zhì)，第二個(gè)要確保水溫。”

錢(qián)藝芳看準(zhǔn)了鰣魚(yú)的“鮮美”和“價(jià)值”，下定決心賣(mài)房、貸款，建起72套“獨(dú)棟別墅”，用技術(shù)打造“陸上長(zhǎng)江”，為鰣魚(yú)提供適宜的生存環(huán)境。

在養(yǎng)殖車(chē)間里，記者看到，工作人員指著缸里像小蟲(chóng)子一樣的鰣魚(yú)苗介紹：“這就是鰣魚(yú)苗！真的像小飛蟲(chóng)一樣，十分微小。”說(shuō)著，工作人員撈起一些魚(yú)苗放入燒杯，魚(yú)苗晶瑩剔透的模樣清晰可見(jiàn)。“去年11月，我將300多條鰣魚(yú)搬進(jìn)車(chē)間。今天，它們的下一代開(kāi)始安心成長(zhǎng)。”錢(qián)藝芳說(shuō)。

車(chē)間里，水中像麻繩一樣的是生態(tài)草。錢(qián)藝芳解釋道：“因?yàn)樾◆~(yú)苗不可能24小時(shí)游個(gè)不停，它可以在這個(gè)里面休息，就像人類(lèi)做的房子一樣，它們都在這個(gè)里面躲藏著。”這里采用循環(huán)水孵化，一個(gè)缸里約有2萬(wàn)尾魚(yú)苗。“如果水質(zhì)不好的話(huà)，所有的魚(yú)都會(huì)死掉。而且水溫達(dá)不到也不行，因?yàn)槲覀冞@邊從小孵化，就不用任何藥劑。在國(guó)內(nèi)也是首家嘗試這種最原始、最生態(tài)的孵化與養(yǎng)殖過(guò)程，如果藥劑用多了，魚(yú)就一定會(huì)有畸形。”錢(qián)藝芳介紹。

如今，在農(nóng)場(chǎng)里，美洲鰣魚(yú)的“下一代”開(kāi)始安心成長(zhǎng)。它們沒(méi)見(jiàn)過(guò)長(zhǎng)江大海，但循環(huán)水里有模擬的“潮汐”；它們沒(méi)遭遇過(guò)污染，因?yàn)樗�質(zhì)傳感器實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)指標(biāo)；它們可能永遠(yuǎn)不需要洄游，因?yàn)殄X(qián)藝芳正在破解“性成熟密碼”，讓它們?cè)谲?chē)間里自愿當(dāng)爸媽。

現(xiàn)代女作家張愛(ài)玲曾寫(xiě)下人生三恨，一恨鰣魚(yú)多刺，二恨海棠無(wú)香，三恨紅樓未完。曾經(jīng)長(zhǎng)江鰣魚(yú)是不少老饕的夢(mèng)中珍饈，如今，錢(qián)藝芳讓美洲鰣魚(yú)走上了不少食客的餐桌。目前，該農(nóng)場(chǎng)的美洲鰣魚(yú)定價(jià)為300塊錢(qián)一斤，預(yù)計(jì)可產(chǎn)4500斤左右。

“從目前狀態(tài)來(lái)看，我這么多年的夢(mèng)想終于算是完美落地了。接下來(lái)，我們會(huì)加大投資力度，建設(shè)二期3000多平米的養(yǎng)殖基地。”錢(qián)藝芳滿(mǎn)懷信心地說(shuō)。

在科技的助力下，美洲鰣魚(yú)在我市國(guó)營(yíng)家庭農(nóng)場(chǎng)實(shí)現(xiàn)了從“難養(yǎng)”到“安家”的轉(zhuǎn)變，不僅為食客帶來(lái)了美味，也為特色水產(chǎn)養(yǎng)殖開(kāi)辟了新的道路。