對于生豬市場注水肉增多現(xiàn)象，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，正是由于有關(guān)部門的長期監(jiān)管難以到位，導(dǎo)致市場整體環(huán)境不凈。

    黃橋鎮(zhèn)蘆溝屠宰場是目前我市規(guī)模最大的一處屠宰場，日屠宰量在400頭以上，就是這樣一個(gè)規(guī)模較大的屠宰場，在此之前，同樣存在著注水現(xiàn)象。

    在日前的夜查中，部分屠宰場負(fù)責(zé)人很坦率地承認(rèn)了注水行為。

    因?yàn)槭墙�年來剛出現(xiàn)的現(xiàn)象，各屠宰場獸醫(yī)檢驗(yàn)檢疫人員對于注水肉現(xiàn)象也沒有嚴(yán)格把關(guān)。據(jù)生豬管理辦公室介紹，根據(jù)《食品安全法》及《生豬屠宰管理?xiàng)l例》，生豬注水行為最高處罰上限為20萬元，盡管處罰嚴(yán)厲，但實(shí)際取證并不容易，目前我市還沒有專業(yè)的檢測設(shè)備，抓現(xiàn)場也比較困難。

    市生豬屠宰管理辦公室副主任曹新國介紹，由于執(zhí)法力量和鄉(xiāng)鎮(zhèn)管理力度跟不上，讓少數(shù)小刀手鉆了空子，去檢查的時(shí)候他們就停止灌水，執(zhí)法人員離開屠宰場的時(shí)候，他們就繼續(xù)干。

    生豬屠宰屬于食品安全事件易發(fā)的高危行業(yè)，如今，“注水”成為屠宰行業(yè)的潛規(guī)則，導(dǎo)致低價(jià)劣質(zhì)肉唱大戲。真正管好豬肉安全，不能僅靠政府的責(zé)任心，還需要從短期打擊、長期監(jiān)管和體制機(jī)制上有所改變，盡快協(xié)調(diào)相關(guān)部門掀起打擊注水肉風(fēng)暴，震懾注水行為；同時(shí)，在今后一段時(shí)間逐步淘汰水平低下的小屠宰廠；最后是明確部門責(zé)任，增強(qiáng)行政執(zhí)法力量，從根本上扭轉(zhuǎn)監(jiān)管的被動(dòng)局面，把關(guān)口前移。