早在明代，黃橋鎮(zhèn)就是江淮一帶重要的農(nóng)副產(chǎn)品集散地，黃橋燒餅充當起了往來客商“古老而方便的快餐”。抗戰(zhàn)時期，一曲《黃橋燒餅歌》使黃橋燒餅名揚海內(nèi)外，如今的黃橋燒餅情況如何，怎樣又好又快發(fā)展？

    12月13日下午，在黃橋賓館，十多位來自如皋的游客，慕名前來購買黃橋燒餅，看著包裝精美、花式不一的黃橋燒餅，每位游客都買了兩三盒。　　

    據(jù)黃橋鎮(zhèn)業(yè)內(nèi)人士統(tǒng)計，平均每天都會有來自全國各地的十多批、一兩百人慕名前來購買黃橋燒餅。在黃橋燒餅技術(shù)開發(fā)有限公司，工作人員穿著工作服，戴著帽子、套著手套，正在趕制黃橋燒餅。公司總經(jīng)理顧林忠告訴記者，黃橋燒餅名氣雖大，但過去“養(yǎng)在深閨”，小作坊生產(chǎn)，沒有包裝，攜帶不方便。經(jīng)過最近幾年的發(fā)展，已經(jīng)出現(xiàn)了規(guī)模化產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的趨勢。據(jù)黃橋燒餅技術(shù)開發(fā)有限公司總經(jīng)理顧林忠介紹，當時是作坊型的，通過第一次第二次黃橋燒餅節(jié)，他們就對黃橋燒餅進行了包裝，作為一種禮品的形式對外銷售，事實上燒餅節(jié)以后跟以前大不一樣。

    在城黃路寧通高速公路出口處，設(shè)立了一些黃橋燒餅專賣店，也吸引了南來北往的各地旅客。