9月23日上午，全市酒店評星廚師技能測試在四牌樓大酒店舉行。測試分為理論和操作兩大塊，理論測試主要是填空、選擇、簡答等題型，重在考核選手的理論知識、實(shí)際經(jīng)驗(yàn)；一個小時的理論測試結(jié)束后，各位選手進(jìn)行現(xiàn)場實(shí)際操作，在20分鐘緊張而有序的現(xiàn)場刀功比拼后，三位專家評委對所有作品現(xiàn)場打分。作為“酒店評星”的重點(diǎn)考核內(nèi)容之一，此次測試結(jié)果將作為“酒店評星”的主要依據(jù)之一。