| 過年了，大多數(shù)人家都要蒸饅頭、做年糕。而在泰興市的新市一帶，除了蒸饅頭外，還保留著過年做黃燒餅的習(xí)俗，新市人相信，"吃了黃燒餅，好好過個(gè)年"。 元月24日，蔣華鎮(zhèn)新市居委會(huì)的高金珠來到新市供銷社的一家店鋪，加工黃燒餅。高金珠共準(zhǔn)備了20斤面，可以做400個(gè)燒餅。餡兒也是自家?guī)淼�。和面、包餡兒、烘烤，兩個(gè)時(shí)辰過去了，黃燦燦的燒餅透著酥油的香味新鮮出爐，高金珠看在眼里，喜在心里。她對(duì)記者說，十幾年了，年年做，她家的人都喜歡吃燒餅。 新市黃燒餅在烘烤過程中不刷油，完全靠餡兒里面的油往外滲。所以，新市人做燒餅，餡兒特別多，也特別肥，這也就形成了新市黃燒餅的特色口味和工藝。 那么，新市人為什么過年要做黃燒餅?zāi)兀?nbsp;傳說，從前新市有個(gè)大戶人家的老人，喜歡吃這個(gè)東西，到了年終，就分給老百姓吃，老百姓忘不了他，年年到了這個(gè)時(shí)候就做燒餅。 |
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