軟殼龍蝦特別清潔，幾乎可以免洗，而且肉多味美，可食部分達到99%以上，其活性鈣的含量是普通龍蝦的5倍以上。

    本報訊（記者 唐春成 特約記者 蔡金保 通訊員 丁 曦）水塘一角，一只龍蝦正在褪殼。龍蝦將厚厚的外殼掀開，又慢慢把前面兩個鰲褪掉，然后褪掉尾巴，大約10多分鐘，龍蝦竟然像脫衣服一樣，把包在身上的外殼一步步地褪了下來。一位工作人員迅速撿起這只通體柔軟的龍蝦，放進冰柜。

    這一幕發(fā)生在泰興市廣陵鎮(zhèn)四季綠色龍蝦養(yǎng)殖專業(yè)合作社養(yǎng)殖基地。“我們供應(yīng)市場的軟殼龍蝦就是這樣產(chǎn)生的。”合作社創(chuàng)辦人、普豐集團董事長錢玉堂介紹，去年，該合作社規(guī)模培育軟殼龍蝦獲得成功，畝均養(yǎng)殖效益達1.5萬元，是常規(guī)龍蝦效益的5倍以上。

    兩年前，錢玉堂偶然發(fā)現(xiàn)，南京市場有一種軟殼龍蝦十分走俏，每公斤售價達200元，在一些知名飯店，一盤裝有20只軟殼龍蝦的菜肴售價達千元。

    去年，經(jīng)人介紹，錢玉堂結(jié)識了從事軟殼龍蝦培育研究多年的中國藥科大學(xué)教授何執(zhí)中。在何執(zhí)中支持下，今年6月，普豐集團流轉(zhuǎn)土地300畝，投資創(chuàng)辦四季綠色龍蝦養(yǎng)殖專業(yè)合作社，專業(yè)從事軟殼龍蝦的生產(chǎn)培育。

    養(yǎng)殖區(qū)技術(shù)員楊金生介紹，生產(chǎn)軟殼龍蝦關(guān)鍵是在龍蝦自然褪殼時獲取柔軟的個體。蝦類動物一生中要經(jīng)歷十多次自然褪殼，褪殼期間，它們先把殼內(nèi)的鈣轉(zhuǎn)變成流動鈣，吸收進肉里，然后先長出軟殼，肉里的流動鈣質(zhì)“流”進殼內(nèi)，殼再慢慢變硬。如果在龍蝦褪殼初期及時捕撈上來，就成了食用率非常高的軟殼龍蝦。軟殼龍蝦自身特別清潔，幾乎可以免洗，而且肉質(zhì)鮮嫩，味美可口，可食部分達到99%以上，其含有大量極易為人體吸收的鈣和殼聚糖，活性鈣的含量是普通龍蝦的5倍以上。

    據(jù)介紹，龍蝦養(yǎng)殖過程中，種蝦在大塘養(yǎng)殖25天左右后就會變?yōu)槌晌r，這時就可以引入養(yǎng)殖大棚內(nèi)。“大棚內(nèi)溫度控制在25度至28度之間，龍蝦進入大棚后不足一個月就能褪殼上市了。”楊金生說，他們投喂龍蝦時，會摻入少量滋補中藥，讓小龍蝦褪殼期按時到來。龍蝦褪殼后，軟殼很快會變硬，工作人員必須在龍蝦褪殼后5至15分鐘內(nèi)快速處理，對軟殼龍蝦實施冷凍保鮮。

    合作社總經(jīng)理劉建生告訴記者，目前養(yǎng)殖區(qū)分為兩塊，一塊占地200畝，建有5口大塘，從湖北、南京六合等地引進良種龍蝦，專門從事成蝦養(yǎng)殖與繁殖。另一塊占地百畝，建起了32座設(shè)施養(yǎng)殖大棚，實行工廠化養(yǎng)殖，使龍蝦上市時間由過去的5至9月份延長為全年12個月均衡上市。常規(guī)龍蝦養(yǎng)殖畝產(chǎn)量一般在100至150公斤左右，而四季龍蝦養(yǎng)殖畝產(chǎn)量在500公斤以上。

    據(jù)了解，該合作社將與國內(nèi)有關(guān)高校合作，繼續(xù)擴大養(yǎng)殖規(guī)模，并對軟殼龍蝦實行深加工，進一步銷往高端市場。