本報訊 （記者 張仲明 通訊員蔡金寶 熊文藻）下個月，市民就可以品嘗到地產(chǎn)鰣魚了。日前，泰興市天祿珍品水產(chǎn)有限公司養(yǎng)殖的700尾鰣魚成功長到了250克，達到了成品魚的銷售標準。這標志著鰣魚人工養(yǎng)殖技術(shù)在泰興獲得成功。

鰣魚重回餐桌

    位列 “長江三鮮”之首的鰣魚，由于多年來的過度捕撈以及江河水質(zhì)變化等原因，種群數(shù)量急劇減少。據(jù)泰興、靖江漁業(yè)部門相關(guān)負責人介紹，從上個世紀80年代中期開始，我市的長江野生鰣魚已基本絕跡。

    據(jù)介紹，天祿公司養(yǎng)殖的鰣魚源自美國，與中國的長江鰣魚同族同宗。由于生活在相似環(huán)境與緯度，二者的味道也極為接近，完全可以作為中國鰣魚的替代品種進行養(yǎng)殖、推廣和食用。

    去年7月，天祿公司高價引進了700尾美國鰣魚苗，嘗試用當?shù)氐慕�水人工養(yǎng)殖。在國家水產(chǎn)科學(xué)院、上海海洋大學(xué)和泰興市水產(chǎn)技術(shù)推廣站有關(guān)專家指導(dǎo)下，這批鰣魚如今已生長到每條250克左右，成活率超過七成。 “在整個江蘇省，鰣魚養(yǎng)殖成功的還不到5家，而全國也不會超過15家。”

    天祿公司董事長儲軍說，鰣魚能長到1公斤多，但在美食家眼里，250克至500克的鰣魚肉味最為鮮美。因此，下個月起，公司計劃將養(yǎng)殖的鰣魚陸續(xù)推向市場。

享受嬰兒般呵護

    “同樣是人工養(yǎng)殖，鰣魚遠比河豚難伺候。它不僅嬌嫩，膽子還特別小。”在天祿公司養(yǎng)殖基地，儲軍輕聲告訴記者，鰣魚有一個致命的弱點，就是天生“膽小怕事”，水面的一丁點異動都會導(dǎo)致魚群受驚，互相沖撞。再加上鰣魚鱗片異常松軟，一旦互相摩擦或者撞上池壁，鱗片就會脫落，極易感染致死。因此，在養(yǎng)殖過程中，工作人員走路、喂食都小心翼翼，連說話都要壓低聲音，以免驚擾了鰣魚。

    養(yǎng)殖中，如果水溫控制不好，鰣魚生長速度會很慢，甚至死亡。野生鰣魚的洄游習(xí)性讓它始終在最適應(yīng)的溫暖水溫條件下生長。天祿養(yǎng)殖基地采用大棚加外塘的養(yǎng)殖模式，模仿生態(tài)水溫環(huán)境。

    此外，鰣魚的消化系統(tǒng)脆弱，腸道很短，總是在不斷的運動中覓食浮游，養(yǎng)成了一刻也不停下來的習(xí)性，并且一生中片刻都不能離水。儲軍說，在整個鰣魚養(yǎng)殖、捕撈和運輸過程中，必須保證其不離水，并擁有充分的活動空間。“對其細心呵護的程度不亞于陪護嬰兒。”

    據(jù)介紹，鰣魚肉白細嫩，口味肥腴，營養(yǎng)價值較高，被人們稱為魚中之王。加上市場上數(shù)量極少，因此價格也很貴。目前，每公斤的批發(fā)價在2000元左右。

    儲軍說，目前，公司鰣魚人工繁殖技術(shù)已經(jīng)取得了初步成效，預(yù)計明年就可以在全省推廣。