近日國(guó)務(wù)院食安辦將專(zhuān)門(mén)印發(fā)通知，部署加強(qiáng)雙節(jié)期間食品安全工作，這既是針對(duì)重點(diǎn)時(shí)段的風(fēng)險(xiǎn)管控，也是對(duì)“民生為大、安全為要”理念的扎實(shí)貫徹。守護(hù)好節(jié)日期間的菜籃子，讓群眾買(mǎi)得放心、吃得安心，是保障基本民生、促進(jìn)節(jié)日消費(fèi)、維護(hù)社會(huì)祥和的必然要求。

圍繞重點(diǎn)領(lǐng)域食品安全監(jiān)管，通知作出明確部署，要盯緊學(xué)校食堂、承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)、外賣(mài)平臺(tái)等重點(diǎn)對(duì)象，有關(guān)部門(mén)在加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)排查和監(jiān)督檢查的同時(shí)，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位同時(shí)要樹(shù)牢食品安全第一責(zé)任人意識(shí)。無(wú)論是集中用餐單位，還是網(wǎng)絡(luò)餐飲商戶(hù)，都必須將安全自律內(nèi)化于心、外化于行。通知鼓勵(lì)商戶(hù)響應(yīng)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，正是推動(dòng)主體責(zé)任從被動(dòng)接受檢查向主動(dòng)陽(yáng)光展示轉(zhuǎn)變的有力抓手。監(jiān)管的探頭照亮后廚，最終目的是倒逼企業(yè)將規(guī)范操作變成日常習(xí)慣。只有經(jīng)營(yíng)主體的內(nèi)生責(zé)任，與外部監(jiān)管的外生壓力同向發(fā)力，食品安全的風(fēng)險(xiǎn)“防火墻”才能筑得更實(shí)。

節(jié)日食品安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)多面廣，既有年夜飯、旅游團(tuán)餐等傳統(tǒng)聚集性用餐場(chǎng)景，也有網(wǎng)絡(luò)訂餐等新興業(yè)態(tài)。通知的部署體現(xiàn)了分類(lèi)施策、精準(zhǔn)聚焦的思路。對(duì)于旅游景區(qū)、交通樞紐等區(qū)域的餐飲，重在防范加工過(guò)程中的交叉污染、未熟煮透等老問(wèn)題。對(duì)于網(wǎng)絡(luò)訂餐，特別是那些隱蔽的純線(xiàn)上廚房，必須把經(jīng)營(yíng)規(guī)范落到實(shí)處。這要求監(jiān)管既要守住人流密集區(qū)的傳統(tǒng)陣地，也要用新思維破解網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的隱匿風(fēng)險(xiǎn)。讓老傳統(tǒng)吃得放心，讓新業(yè)態(tài)走向規(guī)范，監(jiān)管的視野必須覆蓋食品消費(fèi)的每一種形態(tài)，才能跟上時(shí)代步伐，堵住風(fēng)險(xiǎn)漏洞。

食品安全管出來(lái)的。通知從食用農(nóng)產(chǎn)品上市前的速測(cè)把關(guān)，到市場(chǎng)銷(xiāo)售的監(jiān)督檢查，再到對(duì)違法違規(guī)行為的從嚴(yán)從快打擊，勾勒出一條從農(nóng)田到終端、從預(yù)防到懲處的完整治理鏈條。保障舌尖上的安全是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，任何一個(gè)環(huán)節(jié)的失守都可能導(dǎo)致前功盡棄。既要狠抓種植養(yǎng)殖的源頭管控，減少藥物殘留，也要強(qiáng)化流通銷(xiāo)售的過(guò)程監(jiān)管，并且還要從嚴(yán)從快打擊兩超一非、幽靈外賣(mài)等違法行為，同時(shí)做好應(yīng)急值守與風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警，確保一旦發(fā)生問(wèn)題能快速響應(yīng)。只有堅(jiān)持源頭治理和過(guò)程嚴(yán)管相結(jié)合，日常監(jiān)管與應(yīng)急處置相銜接，才能構(gòu)建起嚴(yán)密高效的食品安全防護(hù)網(wǎng)。

民以食為天，食以安為先。節(jié)日食品安全的考卷，檢驗(yàn)的是治理的精度與溫度，一蔬一飯，看似尋常，卻是民生大事。將通知的要求扎實(shí)落地，把監(jiān)管的力道用在關(guān)鍵處，讓經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任心貫穿于日常，才能共同托舉起來(lái)之不易的節(jié)日祥和，讓每一次團(tuán)聚的喜悅都扎根于舌尖上的安心，讓民生福祉在佳節(jié)氛圍中愈發(fā)醇厚綿長(zhǎng)。