“歡迎來(lái)到以‘肉脯’為題的時(shí)空劇場(chǎng)。在這里，您觸摸到的不僅是一種食物的歷史，更是一段‘滋味里的中國(guó)史’。”跟隨講解員小陳的腳步，步入中國(guó)肉脯文博館的光影長(zhǎng)廊，時(shí)光仿佛在此折疊——左側(cè)《禮記》中記載的“捶脯”古法在仿古場(chǎng)景中悄然復(fù)現(xiàn)，右側(cè)全息投影下的智能生產(chǎn)線如星河般流動(dòng)。

中國(guó)肉脯文博館由味巴哥股份等企業(yè)共建，巧妙地將千年文明沉淀于一片肉脯的方寸之間，引領(lǐng)觀眾沿著“歷史—現(xiàn)代—非遺”的敘事脈絡(luò)，開(kāi)啟一場(chǎng)關(guān)于傳承與創(chuàng)新的深度對(duì)話。

▲歷史展館區(qū)。侯繼軍 供圖

歷史展館是文博館的核心展區(qū)，一面由22種字體構(gòu)成的“脯”字墻，默默訴說(shuō)著漢字與飲食文明的共同演進(jìn)。展柜中，泛黃的《齊民要術(shù)》《禮記》典籍影印頁(yè)旁，詳細(xì)注解著“五味脯”“捶脯”的古法工藝。“這里記載的不僅是配方，更是古人對(duì)食物保存的智慧、對(duì)滋味調(diào)和的探索，以及‘禮’在日常生活中的具體承載。”文博館現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人王燕介紹。

最引人注目的是一幅巨大的中國(guó)肉脯產(chǎn)能與產(chǎn)地分布圖。數(shù)據(jù)顯示，靖江一地的肉脯產(chǎn)能約占全國(guó)總量的60%以上，與福建明溪、廣東潮州、澳門、臺(tái)灣共同構(gòu)成中國(guó)肉脯的五大風(fēng)味版圖。

風(fēng)味體驗(yàn)區(qū)堪稱一場(chǎng)感官盛宴。游客可直觀對(duì)比靖江肉脯與其他產(chǎn)地肉脯的風(fēng)味差異。“每一種風(fēng)味背后，都是當(dāng)?shù)貧夂颉⑽锂a(chǎn)、人文歷史的濃縮。正如魚露的咸鮮、白砂糖焦香的美拉德反應(yīng)、白胡椒的辛香，這三味核心調(diào)料如同文化基因，在創(chuàng)新中始終被堅(jiān)守。”

非遺展示區(qū)的“非遺小課堂”開(kāi)設(shè)深度體驗(yàn)工作坊，讓參與者從選料到烤制，親手完成一片專屬肉脯。“文博館定期組織各種研學(xué)實(shí)踐活動(dòng)，讓游客近距離觀看肉片如何在反復(fù)捶打中變得薄而透亮，親自參與調(diào)味與鋪篩，體驗(yàn)溫度與時(shí)間如何賦予食物靈魂。”王燕表示，希望通過(guò)可感知、可互動(dòng)的方式，讓非遺“活”在大眾手中。

非遺展廳另一側(cè)，展示了味巴哥等本土企業(yè)與江南大學(xué)等高校共建研發(fā)中心的成果——開(kāi)發(fā)出低糖、高蛋白、迷你包裝等契合健康消費(fèi)潮流的創(chuàng)新肉脯。墻上“從伴手禮到健身補(bǔ)給”的消費(fèi)場(chǎng)景圖，生動(dòng)展現(xiàn)出傳統(tǒng)食品如何成功融入當(dāng)代年輕人的生活圖譜。