10臺(tái)14米高的發(fā)酵罐排列整齊、全速運(yùn)轉(zhuǎn)，車(chē)間控制中心內(nèi)只需一兩位工作人員操控，即可實(shí)現(xiàn)發(fā)酵生產(chǎn)的自動(dòng)化、智能化，其他工人正將成品清點(diǎn)打包，準(zhǔn)備發(fā)運(yùn)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。這是記者昨日在東圣生物科技公司TG酶（谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶）生產(chǎn)車(chē)間看到的場(chǎng)景。

▲操作員正在監(jiān)控電腦上的各類(lèi)參數(shù)，實(shí)時(shí)調(diào)整優(yōu)化生產(chǎn)流程。葉桂華 供圖

這家位于泰興黃橋經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)的企業(yè)，看起來(lái)名不見(jiàn)經(jīng)傳，在行業(yè)內(nèi)卻是“老大”：TG酶產(chǎn)品研發(fā)與制造連續(xù)多年領(lǐng)跑?chē)?guó)內(nèi)市場(chǎng)，市場(chǎng)占有率超過(guò)60%；產(chǎn)品同樣俏銷(xiāo)國(guó)外市場(chǎng)，市場(chǎng)占有率超過(guò)30%，穩(wěn)居行業(yè)首位。公司2023年被評(píng)為國(guó)家級(jí)專(zhuān)精特新“小巨人”企業(yè)。

TG酶是廣泛存在于動(dòng)物、植物和微生物中的一種酶。“作為肉類(lèi)重組、植物蛋白結(jié)構(gòu)改良的關(guān)鍵酶制劑，TG酶就像食物的‘分子膠水’，可有效改善和提高蛋白質(zhì)的功能和結(jié)構(gòu)，賦予蛋白質(zhì)特有的質(zhì)地和口感。”公司總經(jīng)理王浩說(shuō)，更重要的是，TG酶的使用可以顯著減少膠體、增稠劑等食品添加劑的用量。國(guó)際食品添加劑專(zhuān)家委員會(huì)已將其列為GRAS(公認(rèn)安全)物質(zhì)，使用安全性有充分保障。

王浩介紹，該公司生產(chǎn)的TG酶是以茂原鏈輪絲菌為發(fā)酵菌種，經(jīng)發(fā)酵、分離、提純、標(biāo)準(zhǔn)化等加工工藝處理獲得的一種酶制劑，是由331個(gè)氨基酸組成、分子量約38000的具有活性中心的單體蛋白質(zhì)。深耕產(chǎn)品研發(fā)生產(chǎn)10多年來(lái)，該公司TG酶及其復(fù)配系列產(chǎn)品已在面制品、乳制品、肉制品、豆制品等食品加工中得到廣泛應(yīng)用，成為提升食品品質(zhì)和滿足消費(fèi)者健康需求的關(guān)鍵因素，成為引領(lǐng)未來(lái)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心產(chǎn)品之一。

目前，公司已與雙匯、金鑼、雨潤(rùn)等國(guó)內(nèi)眾多知名食品加工企業(yè)建立了長(zhǎng)期戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)東南亞及歐洲等43個(gè)國(guó)家和地區(qū)，在生物發(fā)酵酶制劑這一細(xì)分領(lǐng)域中已成為行業(yè)的領(lǐng)航者，并牽引帶動(dòng)黃橋鎮(zhèn)“中國(guó)生物發(fā)酵與未來(lái)食品城”蓬勃發(fā)展。

一個(gè)不太起眼的產(chǎn)品，卻是產(chǎn)業(yè)鏈上的關(guān)鍵一環(huán)；一家塊頭不大的企業(yè)，卻在行業(yè)內(nèi)握有話語(yǔ)權(quán)。東圣這個(gè)“小巨人”為何能迸發(fā)出大能量？

一項(xiàng)技術(shù)的突破，往往會(huì)重塑一個(gè)產(chǎn)業(yè)的格局。“誰(shuí)掌握核心技術(shù)，誰(shuí)就能掌控市場(chǎng)。”公司董事長(zhǎng)步國(guó)建的“底氣”，來(lái)源于公司擁有的56項(xiàng)發(fā)明專(zhuān)利、27項(xiàng)實(shí)用新型專(zhuān)利。

2007年成立，東圣生物科技公司用18年時(shí)間，構(gòu)建起以生物發(fā)酵技術(shù)為核心的創(chuàng)新矩陣，與上海交通大學(xué)、江南大學(xué)等知名高校建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，通過(guò)自主研發(fā)推動(dòng)產(chǎn)學(xué)研深度合作。

聚焦建設(shè)全球最大TG酶智能化生產(chǎn)基地這一目標(biāo)，公司2011年在上海成立分公司“上海東圣生物科技有限公司”，形成“泰興生產(chǎn)+上海研發(fā)”雙城經(jīng)營(yíng)模式，致力于吸引和培養(yǎng)高端人才。經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，公司已經(jīng)形成了一個(gè)由60多名博士和碩士領(lǐng)軍的高素質(zhì)、創(chuàng)新型科研團(tuán)隊(duì)。

2015年，公司建成占地17萬(wàn)平方米的新生產(chǎn)基地，包含發(fā)酵、提取等核心車(chē)間。2023年進(jìn)一步加大投資，投入3000多萬(wàn)元購(gòu)置先進(jìn)的進(jìn)口檢測(cè)和研發(fā)設(shè)備，繼續(xù)深化基礎(chǔ)和應(yīng)用研究，建立了行業(yè)領(lǐng)先的TG酶試驗(yàn)檢測(cè)中心。

“發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，離不開(kāi)資本助力，更離不開(kāi)耐心資本的長(zhǎng)期陪伴。”步國(guó)建介紹，公司每年都拿出企業(yè)銷(xiāo)售收入總額的10%用于產(chǎn)品研發(fā)。正是依托這一核心優(yōu)勢(shì)，公司自主研發(fā)了抑菌型桿菌多肽類(lèi)添加劑、谷氨酰轉(zhuǎn)氨酶、復(fù)配食品添加劑等多個(gè)品種，廣泛應(yīng)用于奶酪、酸奶、肉制品等領(lǐng)域。也因此，公司去年獲得了第二期中央財(cái)政專(zhuān)項(xiàng)資金的支持。

得益于創(chuàng)新突破，公司產(chǎn)品迅速占領(lǐng)市場(chǎng)，每年?duì)I業(yè)收入保持10%至20%的穩(wěn)定增長(zhǎng)，今年?duì)I業(yè)收入有望達(dá)6億元、銷(xiāo)售產(chǎn)量有望達(dá)1.5萬(wàn)噸，繼續(xù)穩(wěn)居全球行業(yè)首位。

值得一提的是，在東圣生物科技公司北側(cè)，占地60畝的三期項(xiàng)目正在加緊建設(shè)，將聚焦生物合成技術(shù)進(jìn)一步釋放產(chǎn)能、新上更多創(chuàng)新產(chǎn)品，預(yù)計(jì)明年年初投產(chǎn)達(dá)用。