專(zhuān)業(yè)“挑刺”！姜堰這個(gè)部門(mén)亮出“硬核標(biāo)準(zhǔn)”！
民以食為天 食以安為先 餐飲文明 是城市文明的重要窗口 區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局聚焦群眾 就餐安全與餐飲行業(yè)文明規(guī)范 通過(guò)精準(zhǔn)督導(dǎo)壓實(shí)經(jīng)營(yíng)主體責(zé)任 推動(dòng)文明餐飲理念落地生根 為群眾營(yíng)造 安全、健康、節(jié)約的餐飲消費(fèi)環(huán)境 助力姜堰城市文明形象持續(xù)提升
在近期開(kāi)展的餐飲行業(yè)常態(tài)化督導(dǎo)檢查中，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局監(jiān)管人員依據(jù)餐飲規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，細(xì)致核查各餐飲單位的證照公示、從業(yè)人員健康證明有效期，重點(diǎn)檢查后廚衛(wèi)生、食材進(jìn)貨查驗(yàn)臺(tái)賬、餐具消毒記錄等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，同時(shí)查看防鼠、防蠅、防塵“三防”設(shè)施運(yùn)行情況及油煙凈化設(shè)備使用維護(hù)記錄。 圍繞文明餐飲推進(jìn)情況，監(jiān)管人員逐一檢查店內(nèi)顯著位置是否張貼節(jié)約用餐標(biāo)識(shí)、餐桌上是否配備公筷公勺，并詳細(xì)詢(xún)問(wèn)商戶(hù)在引導(dǎo)顧客適量點(diǎn)餐、推出小份菜、提供打包服務(wù)等方面的具體舉措，針對(duì)不足之處現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)整改，確保文明餐飲要求落實(shí)到每一個(gè)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)。
區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局監(jiān)管人員季偉表示：“我們要求餐飲單位在醒目位置張貼節(jié)約標(biāo)識(shí)，主動(dòng)提示消費(fèi)者適量點(diǎn)餐，提供小份菜、半份菜選擇，并培訓(xùn)服務(wù)員引導(dǎo)打包。同時(shí)，我們會(huì)檢查菜單設(shè)計(jì)是否誘導(dǎo)過(guò)度點(diǎn)餐，關(guān)注廚余垃圾量是否異常。對(duì)造成明顯浪費(fèi)且未履行勸導(dǎo)義務(wù)的經(jīng)營(yíng)行為，將采取約談、警示乃至處罰等措施。”
面對(duì)常態(tài)化督導(dǎo) 各餐飲單位積極配合檢查 主動(dòng)落實(shí)整改要求 并結(jié)合 自身經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)踐行文明餐飲理念 堰春飯店負(fù)責(zé)人翟愛(ài)萍說(shuō)： “市場(chǎng)監(jiān)管局通過(guò)食品經(jīng)營(yíng)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)進(jìn)行日常管理，我們每天按要求上報(bào)信息，他們定期考核。我們后廚每樣食品都定量定標(biāo)，所有用具和食材都安全可靠。” 姜堰賓館質(zhì)培部經(jīng)理?xiàng)畛陶f(shuō)： “食品安全是餐飲經(jīng)營(yíng)的核心。我們建立了全流程食材溯源機(jī)制，所有食材均從正規(guī)供應(yīng)商采購(gòu)，每批次都詳細(xì)記錄。后廚實(shí)行精細(xì)化分區(qū)管理，嚴(yán)格執(zhí)行餐具消毒流程，確保每道菜品安全放心。”
近年來(lái)，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局持續(xù)加大餐飲行業(yè)監(jiān)管力度，在關(guān)注大型餐飲單位的同時(shí)，也兼顧中小型餐館、小吃店等各類(lèi)主體，推動(dòng)文明餐飲理念在全區(qū)普及。通過(guò)線上線下相結(jié)合的方式開(kāi)展文明餐飲宣傳，依托官方新媒體平臺(tái)推送節(jié)約用餐知識(shí)，引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)戶(hù)自覺(jué)踐行文明經(jīng)營(yíng)，帶動(dòng)消費(fèi)者養(yǎng)成節(jié)約用餐、使用公筷公勺的良好習(xí)慣，逐步形成“政企聯(lián)動(dòng)、全民參與”的文明餐飲氛圍。 據(jù)介紹 目前我區(qū)餐飲行業(yè) 整體落實(shí)情況良好 經(jīng)營(yíng)主體責(zé)任意識(shí)明顯增強(qiáng) 食品安全管控到位 文明餐飲舉措也較為扎實(shí) 下一步 市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將聚焦三個(gè)環(huán)節(jié)持續(xù)發(fā)力：一是守牢安全底線，嚴(yán)格原料采購(gòu)與加工過(guò)程全鏈條監(jiān)管，推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程；二是堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)，推廣“光盤(pán)行動(dòng)、公勺公筷”，對(duì)誘導(dǎo)過(guò)度點(diǎn)餐、設(shè)置最低消費(fèi)等違法行為依法查處；三是暢通12315維權(quán)渠道，做到投訴快受理、問(wèn)題快整改、結(jié)果快反饋，讓群眾消費(fèi)更安心。 |
