近日，在蘇州舉辦的“八道釀”杯熟醉蝦蟹·匠心之味廚藝邀請賽上，泰州早茶集團(tuán)紅案品控總監(jiān)王剛攜團(tuán)隊(duì)脫穎而出，以精湛技藝斬獲餐飲組特金獎(jiǎng)，獲行業(yè)權(quán)威高度贊譽(yù)。

本次賽事由江蘇省烹飪協(xié)會(huì)指導(dǎo)，聚焦花雕熟醉蝦蟹廚藝競技與技藝交流，吸引了來自全省各市區(qū)餐飲龍頭企業(yè)、供應(yīng)鏈企業(yè)及資深主廚參與。比賽要求統(tǒng)一使用指定花雕料酒，評委從口感風(fēng)味、工藝創(chuàng)新、呈現(xiàn)美學(xué)等多維度評審，競爭激烈。

深耕餐飲行業(yè)二十余年的王剛，秉持泰州菜“以鮮為魂，以本為宗”理念，選用泰州本地紅膏大閘蟹，搭配八年陳釀花雕酒，輔以十余種香辛料，經(jīng)“浸、醉、封、醒”古法工藝慢制而成參賽作品。成品蟹肉鮮甜、酒香醇厚，完美融合“醉”與“鮮”，盡顯泰州菜“厚重巧韻、清鮮醇和”的風(fēng)味特色。

此次獲獎(jiǎng)不僅是個(gè)人技藝的彰顯，也是泰州早茶集團(tuán)重視人才培養(yǎng)與工藝創(chuàng)新的成果。集團(tuán)通過建設(shè)泰州早茶產(chǎn)業(yè)學(xué)院，推動(dòng)泰州美食規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展，助力“泰州味道”走向更廣闊的餐飲舞臺(tái)，讓更多人領(lǐng)略“泰州手藝”的匠心魅力。