剛剛過(guò)去的國(guó)慶中秋假期，泰州早茶再度引爆消費(fèi)市場(chǎng)。央視新聞?lì)l道、財(cái)經(jīng)頻道多次報(bào)道，以“座無(wú)虛席、一位難求”形容其火爆場(chǎng)景。節(jié)日期間，泰州早茶集團(tuán)整體營(yíng)收同比增幅超36%，門(mén)店周邊外地車輛隨處可見(jiàn)，印證著傳承千年的泰州早茶已從泰州人的日常早餐，蛻變?yōu)槲�引八方游客的全�?guó)性文旅IP，撐起百億級(jí)產(chǎn)業(yè)版圖。

近年來(lái)，泰州市先后出臺(tái)系列政策，將早茶產(chǎn)業(yè)納入“十四五”規(guī)劃，推動(dòng)制定《泰州早茶五味燙干絲制作技藝》《泰州早茶魚(yú)湯面制作技藝》等近20項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)。2020年，市文旅集團(tuán)牽頭成立泰州早茶集團(tuán)，實(shí)施“內(nèi)外聯(lián)動(dòng)、輕重并舉”的經(jīng)營(yíng)策略，打造“文化傳承+品牌賦能+產(chǎn)業(yè)升級(jí)”生態(tài)模式，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)從“深耕本土”向“全國(guó)布局”跨越。

在本地市場(chǎng)，早茶集團(tuán)沿千年城河、金融商貿(mào)片區(qū)等關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，差異化布局4家門(mén)店，滿足不同消費(fèi)群體需求并推動(dòng)行業(yè)良性競(jìng)爭(zhēng)。未來(lái)，集團(tuán)計(jì)劃增設(shè)鳳城河沿岸特色門(mén)店以緩解留芳茶社東河店客流壓力，同時(shí)籌備城南區(qū)域具有標(biāo)桿形象的悅天地門(mén)店，讓市民在家門(mén)口享受更舒適的早茶服務(wù)。外部市場(chǎng)拓展上，集團(tuán)采用“輕重資產(chǎn)并舉”模式加速全國(guó)布局，目前已在北京、上海等城市開(kāi)設(shè)15家門(mén)店，其中南京鐘山賓館店、蘇州協(xié)鑫廣場(chǎng)店單店年均接待量超30萬(wàn)人次，成為文商旅融合消費(fèi)“網(wǎng)紅打卡點(diǎn)”。2025年底，留芳茶社香港首店將試營(yíng)業(yè)，標(biāo)志著泰州早茶向外部市場(chǎng)邁出重要一步。

支撐全國(guó)布局的核心是標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)與人才培養(yǎng)。集團(tuán)聯(lián)合江南大學(xué)建設(shè)“泰州早茶生產(chǎn)研發(fā)中心”，搭建標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)鏈體系，實(shí)現(xiàn)“異店異地、同產(chǎn)同質(zhì)”；與上海郵政等企業(yè)達(dá)成戰(zhàn)略合作，拓展供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)，推動(dòng)營(yíng)收結(jié)構(gòu)從單一餐飲向“餐飲+貿(mào)易+供給升級(jí)”多元化轉(zhuǎn)型，貫通“研—產(chǎn)—銷”全鏈。同時(shí)，聯(lián)合省餐飲協(xié)會(huì)、泰州技師學(xué)院等共建“泰州早茶產(chǎn)業(yè)學(xué)院”，累計(jì)培養(yǎng)技能人才超300人，確保各地消費(fèi)者都能品嘗到地道泰州風(fēng)味。

文化是泰州早茶的核心競(jìng)爭(zhēng)力，集團(tuán)以“守正創(chuàng)新”為指引，通過(guò)系統(tǒng)化挖掘、創(chuàng)新化表達(dá)與場(chǎng)景化體驗(yàn)，讓千年早茶文化煥發(fā)新生。品牌活動(dòng)方面，集團(tuán)連續(xù)多年舉辦早茶市集、早茶大賽，2023年“味美鳳城·廚神爭(zhēng)霸”早茶大賽吸引39支餐飲隊(duì)伍參賽，線上直播觀看人次達(dá)12萬(wàn)。傳播矩陣構(gòu)建上，泰州早茶多次登上央視欄目，累計(jì)報(bào)道超30次，還亮相《歐洲時(shí)報(bào)》；抖音“泰州早茶火了”話題播放量超1.5億次，原創(chuàng)短視頻單條最高播放量33萬(wàn)次，小紅書(shū)、抖音號(hào)等平臺(tái)形成“內(nèi)容種草—到店消費(fèi)—體驗(yàn)評(píng)價(jià)”閉環(huán)，持續(xù)擴(kuò)大影響力。

為貼近年輕群體，集團(tuán)以“青春國(guó)潮”開(kāi)發(fā)文創(chuàng)產(chǎn)品，推出書(shū)簽、冰箱貼等6大品類近20款產(chǎn)品。“麥麥”早茶IP人偶深受喜愛(ài)，表情包下載量超10萬(wàn)次；“早茶非遺+文化IP”主題禮盒融合鄭板橋水墨等本土藝術(shù)精粹，成商務(wù)伴手禮熱門(mén)選擇；“校園早茶工坊”走進(jìn)高校，推出茶點(diǎn)盲盒等Z世代產(chǎn)品。此外，集團(tuán)近期將升級(jí)泰州早茶博物館，還原“泰州老茶樓”場(chǎng)景，增設(shè)“早茶技藝+非遺互動(dòng)”體驗(yàn)環(huán)節(jié)，讓游客實(shí)現(xiàn)“味覺(jué)+視覺(jué)+觸覺(jué)”多維文化感知。

早茶集團(tuán)還創(chuàng)新推出“早茶+N”融合模式，打破傳統(tǒng)餐飲場(chǎng)景限制，拓展消費(fèi)邊界。鳳城河景區(qū)的“早茶船宴”讓游客在品早茶時(shí)欣賞昆曲、京劇表演，泰州老街的“古風(fēng)、港風(fēng)早茶市集”每年吸引超50萬(wàn)人次用餐，成為城市文旅新地標(biāo)，還邀請(qǐng)非遺技藝傳承人駐店展演，開(kāi)發(fā)“非遺早茶研學(xué)游”，年接待研學(xué)團(tuán)隊(duì)超2萬(wàn)人次。