“泰州新推出的這個地標宴有特色，菜品豐富又實惠，服務員還給我們講解了每道菜背后蘊藏的泰州文化，真是有味又有品。”前不久，泰州市正式推出“泰有味·地標宴”四季菜單，并遴選出首批16家體驗店。“五一”小長假期間，來自北京的游客毛丹在品嘗后贊嘆不已。

      “來用餐的客人里，多半會主動點這些菜品，特別是許多慕名而來的外地游客。”泰州國際金陵大酒店餐飲部總監(jiān)徐曉莉介紹，“泰有味·地標宴”菜單一推出，便受到大家的一致歡迎。

      據了解，“泰有味·地標宴”四季菜單歷經1年時間梳理編寫。菜單共20套，每季除主城區(qū)是2套菜單外，各市（區(qū)）均是1套，共收錄菜品249道，其中春季菜品56道、夏季菜品60道、秋季菜品66道、冬季菜品67道。

      “泰有味·地標宴”四季菜單最大的特點是體現地理標志元素。“菜單所列菜品原料基本都是泰州本地特有的地理標志產品，如靖江河豚、泰興白果、興化小龍蝦、蘇姜豬等。菜單同時編撰了所有地標菜品的‘前世今生’、制作方法和特點。”泰州市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長兼秘書長方培力介紹，“泰有味·地標宴”秉持泰州人“不時不食”的烹飪理念，菜單分四季進行編寫，每季菜單包含當地季節(jié)性地標產品，如春季的河豚、夏季的小龍蝦、秋季的螃蟹、冬季的牛羊肉等。

      該菜單還有一大特點就是接地氣，可操作性強。編寫過程中，相關部門、單位根據各地特色，多次召開座談會，深入研討，最大化做到簡潔明了，同時所選菜品均是當地常見品種，沒有高檔原材料，如咸菜雜魚、青蒜茨菰燒百葉、青菜燒牛肉等，讓菜品更接近百姓生活。

      此外，編寫該菜單的班底非常具有代表性。在起草編寫過程中，他們按照“本土食材、本土工藝、本土文化”的原則，搭建了起草人員班底，有行業(yè)內專家、一線廚師、相關社團負責人等。同時，慎重選擇具有生產能力、產品被業(yè)內認可、市場反應優(yōu)、市民口碑好的餐飲企業(yè)作為首批體驗店，這些餐飲一線企業(yè)的加入，讓菜單更具說服力，更有代表性。

      “這個菜單還貫徹了餐桌節(jié)約、杜絕浪費的要求。”泰州市市場監(jiān)管局知識產權服務處處長王俊介紹，為積極響應反對餐飲浪費的號召，各市（區(qū)）每套菜單菜點數量均在13道左右，以減少餐飲浪費。

      據了解，地理標志是指標示某商品來源于某地區(qū)，該商品的特定質量、信譽或者其他特征，主要由該地區(qū)的自然因素或者人文因素所決定的標志�！睹穹ǖ洹穼⒌乩順酥疽�(guī)定為知識產權的客體之一。目前，泰州市地理標志產品共6件，地理標志商標共19件，其中農產品地理標志商標10件，如靖江的河豚、肉脯，泰興的白果、芋頭，興化的大米、大閘蟹等皆是遠近聞名。

      今后，泰州市將持續(xù)打造區(qū)域特色地理標志，進一步辦好“本土食材、本土工藝、本土文化”的“泰有味·地標宴”，擴大泰州地標美食影響力，促進餐飲消費。