興化：美食香飄里下河，花海美景迎客來(lái)
3月的江蘇興化，不僅有令人心馳神往的千垛菜花美景，還有讓人垂涎欲滴的水鄉(xiāng)美食。3月19日，興化名廚美食大賽鳴鑼開(kāi)賽，30名餐飲企業(yè)的職業(yè)廚師、26個(gè)鎮(zhèn)街代表隊(duì)拿出“看家功夫”，競(jìng)逐“興化十大名廚”和“五星地方宴席”。
在垛田街道展桌前，一道道色香味俱全的美味佳肴吸引眾人目光。當(dāng)揭開(kāi)砂鍋蓋子，以當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品龍香芋為食材，融入五花肉脂香的“垛田肉質(zhì)龍香芋”立刻散發(fā)出誘人香味。廚師馬雷勇介紹，經(jīng)小火慢煨，龍香芋完全吸收了肉脂，吃上一口，龍香芋軟糯滑香，五花肉肥而不膩。當(dāng)天，興化全市26個(gè)鎮(zhèn)街組織廚師各制作了不少于10道代表本地飲食特色的宴席展示，成為全場(chǎng)焦點(diǎn)。 現(xiàn)場(chǎng)制作展臺(tái)前，職業(yè)廚師忙而不亂，精心烹制佳肴。由烹飪餐飲界專(zhuān)家、院校教授、食品安全專(zhuān)家、興化資深餐飲名人等組成的評(píng)委組依據(jù)現(xiàn)場(chǎng)操作和菜品嘗口打分。在一個(gè)半小時(shí)的時(shí)間內(nèi)，選手要分別以興化本地“禽肉”“河鮮”“時(shí)蔬”為主材，制作3道創(chuàng)意菜品（點(diǎn)），充分展現(xiàn)各自的技藝水平。最終，周榮高等10人獲評(píng)“2023興化十大名廚”；陳堡鎮(zhèn)“草蕩船菜”等獲評(píng)“五星地方宴席”。
此次美食大賽以“食美興化、香飄里下河”為主題，注重美食與美文相結(jié)合，在前期組織開(kāi)展了里下河美食散文征文活動(dòng)，邀請(qǐng)興化籍著名作家、評(píng)論家進(jìn)行評(píng)選，宣傳推介以興化美食為核心的里下河美食文化。當(dāng)天下午舉行的征文頒獎(jiǎng)儀式上，劉香河的《味蕾深處是故鄉(xiāng)》、房軍的《藕作》獲一等獎(jiǎng)。 “說(shuō)起美食、美文，水鄉(xiāng)興化有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。而把兩者有機(jī)結(jié)合，是一次有益的嘗試�！敝u(píng)論家、作家、書(shū)法家王干希望，當(dāng)?shù)卦谔剿髦胁粩嗤卣梗衙朗巢迳厦牢牡某岚�，飛到全國(guó)各地。
作者：蒼微 來(lái)源：泰州新聞網(wǎng)
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