揚(yáng)州不僅景色迷人，作為“世界美食之都”，揚(yáng)州的美食也頗具魅力。8月7日，由江蘇省人民政府新聞辦公室主辦，揚(yáng)州市人民政府新聞辦公室承辦的2020“發(fā)現(xiàn)江蘇·尋味美食之都揚(yáng)州”活動在揚(yáng)州舉行�；顒右浴耙怀且晃�，感受古城芳華”為主題，邀請俄羅斯、哥倫比亞等18個國家的青年外籍友人來到揚(yáng)州，品嘗淮揚(yáng)美食、體驗美食創(chuàng)意、浸潤美食文化。

　　作為中國四大菜系淮揚(yáng)菜的發(fā)源地，揚(yáng)州用“舌尖”展示城市的包容和開放。啟動儀式上，原大運(yùn)河聯(lián)合申遺辦公室主任、江蘇省文物、博物館專業(yè)學(xué)術(shù)帶頭人顧風(fēng)在發(fā)言中從淮揚(yáng)菜的歷史與傳承入手，探索揚(yáng)州美食與揚(yáng)州文化的共生關(guān)系。國家級非遺富春茶點(diǎn)制作技藝傳承人徐永珍現(xiàn)場展示了淮揚(yáng)美食的制作過程，精細(xì)的制作手法讓現(xiàn)場的外籍嘉賓連連贊嘆。

　　為了留住城市的味道和記憶，揚(yáng)州將非遺傳承人的菜單和菜模以檔案形式保存下來，成為獨(dú)特的揚(yáng)州美食DNA標(biāo)本�；磽P(yáng)菜傳承人薛泉生現(xiàn)場展示經(jīng)典淮揚(yáng)菜菜模，為觀眾介紹揚(yáng)州“美食檔案”。“文思豆腐”精妙刀法的表演，更是讓中外賓客驚嘆連連。

　　“早上皮包水，晚上水包皮” 生動概括了揚(yáng)州人對于生活品質(zhì)的追求。美食節(jié)目主持人周彤現(xiàn)場介紹了揚(yáng)州的早茶文化，并同外籍友人葉琳娜一起，邀請觀眾品嘗有著“揚(yáng)州雙絕”之稱的翡翠燒麥和千層油糕。葉琳娜說：“只有真正品味這些美食才能體會到揚(yáng)州早茶的精髓所在�！�

　　隨后的“淮揚(yáng)美食制作體驗”活動中，外籍友人在無明火、易控溫、油煙少的全電廚房學(xué)習(xí)并親手制作了文思豆腐、揚(yáng)州炒飯等揚(yáng)州美食，感受古老制作技藝和新烹飪場景相結(jié)合的魅力。

　　揚(yáng)州文化學(xué)者韋明鏵、烹飪大師周曉燕和江蘇旅游職業(yè)學(xué)院副院長徐明現(xiàn)場分享了揚(yáng)州美食的傳承與發(fā)展，探討如何通過美食“在舌尖上創(chuàng)意地表達(dá)中華傳統(tǒng)文化精華”�；顒赢�(dāng)天，外籍友人還參訪了486非遺文化集聚區(qū)、“三把刀”特色街區(qū)，實地感受揚(yáng)州“世界美食之都”的魅力 。

　　“發(fā)現(xiàn)江蘇”是江蘇省人民政府新聞辦公室著力打造的采風(fēng)采訪體驗活動品牌，旨在通過生活在江蘇的外籍人士的獨(dú)特視角來發(fā)現(xiàn)江蘇的美麗、魅力，并借助這些“平民大使”向世界宣傳、推介江蘇。（陳曦）