要選釀造醋，不選配制醋。優(yōu)質(zhì)醋澄清、無(wú)懸浮物和沉淀物，標(biāo)簽上的醋酸含量越高說(shuō)明食醋酸味越濃，一般至少要達(dá)到3.5克/100毫升。好醋聞起來(lái)有濃郁的醋香，在酸味之余，還有糧食、水果的香味，口感酸中帶甜，入喉順滑不刺激。