近日，有媒體爆出“超過九成的山西老陳醋是添加了防腐劑的勾兌醋”。記者走訪城區(qū)部分超市，發(fā)現(xiàn)消費者選購時，比以前謹(jǐn)慎很多。

　　在城區(qū)一家超市，貨價上擺滿了食用醋，其中就有山西陳醋和山西老陳醋。當(dāng)問及是否接到下架通知時，超市工作人員黃玉勤告訴記者，目前超市沒有接到任何關(guān)于山西醋的下架通知，雖然受到“添加防腐劑”報道的影響，銷量不是很理想，但仍然比較穩(wěn)定。

　　記者發(fā)現(xiàn)，雖然超市照常銷售山西醋，但銷量明顯不如其他同類商品。“以前買醋哪會看那么仔細(xì)，有時候看有時候不看，但現(xiàn)在知道山西醋有部分是勾兌醋，還是會注意看一下。”正在貨架前拿著一瓶山西醋仔細(xì)查看商品成分的肖先生對記者說。

　　據(jù)了解，目前，我國食醋有兩個標(biāo)準(zhǔn)，其中釀造醋是國家標(biāo)準(zhǔn)，配制醋是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。釀造醋是按照傳統(tǒng)工藝用米等原材料發(fā)酵而成，配制醋是指用釀造食醋加冰醋酸勾兌而成。釀造醋的生產(chǎn)周期是28天左右，如果是山西陳醋，要有沉淀的過程，需要放兩三個月甚至一年。配制醋則不需要發(fā)酵，只要一天甚至更短的時間就能完成生產(chǎn)。但按照國家規(guī)定，配制醋需要在標(biāo)識上注明。然而在市場上，很多配制醋都是由冰醋酸加添加劑直接勾兌制成，還有些配制醋選用的冰醋酸也是工業(yè)冰醋酸，這是國家明令禁止的，市民在購買時需仔細(xì)辨別。

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　　怎樣識別老陳醋

　　1.看是否掛杯。合格的山西老陳醋倒進碗里后，輕輕轉(zhuǎn)一圈，會有薄薄的醋掛在上面，如果不掛杯便是假醋；

　　2.看氣味是否刺鼻。山西老陳醋是酸香的，如果氣味刺鼻也是假醋；

　　3.看是否有陳香撲鼻。如果聞起來沒有香味也是假醋。記者 周冰