最近，浙江、廣東等地連續(xù)報(bào)告多例人感染H7N9禽流感病例，再次引起社會(huì)廣泛關(guān)注。一些地區(qū)的活禽交易市場被關(guān)閉，許多消費(fèi)者產(chǎn)生了恐慌心理，不敢消費(fèi)禽類產(chǎn)品，甚至對鴿子、麻雀、喜鵲等鳥類都退避三舍。H7N9流感到底咋回事？禽類產(chǎn)品還能放心食用嗎？記者采訪了農(nóng)業(yè)部獸醫(yī)局局長張仲秋。

　　H7N9目前屬散發(fā)狀態(tài)

　　張仲秋解釋說，冬春季節(jié)是疫病的多發(fā)季節(jié)，也是流感高發(fā)季節(jié)。歷史上，所有的流感都起源于鳥類流感，隨著流感病毒進(jìn)化變異，流感病毒的感染范圍不斷擴(kuò)大，可感染各種野鳥和家禽，感染人和哺乳動(dòng)物。當(dāng)一定時(shí)期穩(wěn)定在一個(gè)物種上，人們就稱為某物種的流感。

　　流感的H7病毒通常是一組在鳥類中傳播的流感病毒，H7N9屬于低致病性禽流感，相對于H5N1、H7N7高致病性禽流感，它溫和很多，對禽類來說致死率并不高，但人感染后，發(fā)病癥狀會(huì)相對嚴(yán)重。H7N9流感病毒可見于人、馬、豬、鳥等，其中包括家禽，偶見于水貂、海豹、鯨等其他哺乳動(dòng)物。按照疾病流行強(qiáng)度（由低向高排序：散發(fā)、流行、暴發(fā)、大流行）劃分，目前我國H7N9禽流感還屬最低級(jí)別，即散發(fā)狀態(tài)，發(fā)病形勢呈點(diǎn)狀。

　　目前感染人的H7N9流感病毒從基因組成分析是來自禽類，在農(nóng)貿(mào)市場的雞和鴿子中也已檢出。自去年以來，獸醫(yī)部門累計(jì)從活禽交易市場的家禽或環(huán)境中分離到102株H7N9病毒，國家禽流感參考實(shí)驗(yàn)室研究結(jié)果表明，禽源病毒與從人分離到的病毒不同，從人分離的病毒在關(guān)鍵基因位點(diǎn)上發(fā)生了突變，正是這個(gè)突變導(dǎo)致病毒對人的適應(yīng)并引起人感染發(fā)病。從農(nóng)業(yè)部門對養(yǎng)禽場家禽的監(jiān)測結(jié)果看，還沒有檢測到病毒，盡管不排除能檢到病毒，但總體判斷病毒在養(yǎng)禽場污染的面并不大。

　　檢疫合格的禽肉可放心吃

　　那么，禽類產(chǎn)品可以放心食用嗎？張仲秋強(qiáng)調(diào)：“通過正規(guī)渠道購買、經(jīng)過檢疫合格的禽肉是安全的，可以放心食用。”這是因?yàn)榧仪蒺B(yǎng)殖場并未受到H7N9流感病毒污染，而禽群出欄時(shí)，按規(guī)定必須經(jīng)產(chǎn)地檢疫合格后，由官方獸醫(yī)出具檢疫合格證明，方可調(diào)運(yùn)進(jìn)入市場。從正規(guī)市場、超市、商店購買的禽類和禽類產(chǎn)品是有安全保障的。最關(guān)鍵的一點(diǎn)則是所有流感病毒的抵抗力都非常弱，高溫可以殺滅病毒。只要在加工時(shí)烹調(diào)熟透，禽肉是不會(huì)攜帶病毒的。

　　此外，專家建議消費(fèi)者盡量不要直接接觸活禽，一旦接觸活禽或禽類糞便，應(yīng)用肥皂徹底洗手。禽鳥及雞蛋應(yīng)徹底煮熟；案板要生熟分開；要養(yǎng)成用肥皂洗手的習(xí)慣。勤洗手、均衡飲食、規(guī)律睡眠、室內(nèi)多通風(fēng)、少去人多的地方。

　　除了科學(xué)認(rèn)識(shí)H7N9流感病毒，消費(fèi)者也需要逐步改變飲食習(xí)慣。張仲秋表示，選擇現(xiàn)宰新鮮的禽肉是中國人傳統(tǒng)的消費(fèi)習(xí)慣，活禽市場是廣大群眾日常生活的重要環(huán)節(jié)。但是，從防疫的角度來講，活禽市場存在著傳播疫病的風(fēng)險(xiǎn)，必須加強(qiáng)監(jiān)管。從目前監(jiān)測來看，絕大多數(shù)動(dòng)物H7N9禽流感病原學(xué)陽性樣品都來自活禽市場，說明活禽市場是H7N9病毒存在的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。據(jù)初步了解，目前廣東、浙江等9個(gè)省份共關(guān)閉2200多個(gè)活禽市場。

　　“很多消費(fèi)者對現(xiàn)宰活禽有偏好。研究結(jié)果表明，活雞和冰鮮雞盡管口感上稍有不同，但在營養(yǎng)上沒有差別。從長遠(yuǎn)來看，采用冰鮮雞的銷售方式可以降低某些傳染病的發(fā)生概率。”張仲秋說。